俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，食用油对于每个家庭来说，是非常重要的。

如何选择油，烹饪油等这些问题，会直接影响到大家的健康。那么究竟应该如何吃油才比较健康呢？

每天吃油，别超过这个量

最健康的吃油方式，其实就是不要过量。有调查显示，中国城市居民每天人均吃油量为49.1克，这个量容易让人肥胖。

根据《中国居民膳食指南》的推荐，每个人每天的用油量应为25~30克，也就是3勺油以下。

哪种油最健康

橄榄油

油酸

60%~80%

亚油酸

8%~15%

棕榈酸

7%~11%

硬脂酸

2%~3%

优点

橄榄油中有80%以上不饱和脂肪酸，油酸含量很丰富。

食用油酸含量比较多的油，有利于降血脂，而且橄榄油中含有抗氧化物橄榄多酚，对预防心血管病有好处。

市场上除了橄榄油之外，还有一种茶籽油，是不是很疑惑这两种油的营养高低呢？

其实，这两种油的营养价值相差并不大，如果一定要比较性价比的话，茶籽油比较好。

缺点

维生素E含量并不是很高。

大豆油

油酸

17%~30%

亚油酸

48%~58%

棕榈酸

9%~13%

硬脂酸

3%~5%

优点

像玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等都属于大豆油。

大豆油、玉米油、葵花籽油中含有的营养成分非常不同。

大豆油中含有软磷脂，玉米油中含有抗氧化物阿魏酸酯，葵花籽油含有植物固醇和磷脂。

虽然营养成分不同，但其实都是对人体有好处的，而且这三种油都富含维生素E。

缺点

大豆油、玉米油等这类油脂不可以反复受热，而且最好也不要用于煎炸，容易对健康有害。

猪油

饱和脂肪酸

43.2%

油酸

44.2%

亚油酸

8.9%

优点

可别小瞧猪油，它可是被英国BBC评委世界十大营养食物之一！

因为饱和程度比较高，所以猪油的耐热性非常好，即便长时间受热，产生的有害物质也很少，因此猪油很适合用来煎炸食物，加工面点。

缺点

心血管患者最好不要食用猪油，因为猪油胆固醇比较多。

花生油

饱和脂肪酸

17%~18%

单不饱和脂肪酸

50%~68%

亚油酸

22%~28%

油酸

41.2%

优点

花生油是均衡型的植物油，除了花生油之外，其实还包括芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油等。

花生油含有的维生素E和胡萝卜素等营养成分比较多；芝麻油含有的维生素E、植物固醇比较多，有益于预防心血管病。

缺点

油酸的品质没有橄榄油和茶籽油好。

食用油应该怎么选

食用油的选择其实要根据大家的饮食结构来进行调整。接下来看看专家是怎么提议的吧~

吃肉多选豆油

常吃肉的人，体内摄入了比较多的脂肪，所以应该吃一些植物油，比如说大豆油、玉米油等等。

吃肉少选动物油

肉吃得少的人，需要适当摄入脂肪。其实也不一定要用猪油之类的，如果家里炖了排骨，可以将炖排骨的浮油捞出放凉，再来煮素菜。

素食者选橄榄油

素食者摄入的饱和脂肪比较少，可以选择单不饱和脂肪酸比较多的茶籽油、橄榄油，或者含有一定饱和脂肪酸的花生米。

常吃豆制品选花生油

常吃豆制品的人需要多摄入含丰富的单不饱和脂肪酸的油，比如花生油、橄榄油、茶籽油等等。

看完以后

才发现这里面学问真多

你学会了吗

赶紧转给家人

选择适合的食用油

来源：BTV暖暖的味道、江南都市报